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世界初！ノドグロの完全養殖に成功 近畿大学 海水温上昇で漁獲減り価格上昇のなか 3年後めどに飲食店に出荷計画｜TBS NEWS DIG
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冬も美味しい高級魚の「ノドグロ」。
近畿大学はきょう、養殖が難しかったノドグロの完全養殖に成功したと発表しました。
炭火で焼いた塩焼きに、透き通るような白身のお刺身。
今、まさに旬を迎えているノドグロです。
“白身のトロ”とも呼ばれる高級魚。
しかし、今、ある異変が起きています。
のど黒のあくび 古井練 料理長
「漁獲量が減っている。（供給が）安定しているというのは、あまり聞いたことがない」
日本海側が主な産地のノドグロ。
例年、冬場は身が締まって大きなノドグロが水揚げされていましたが、
今、水揚げ量が減っているのです。
背景には、気温の変化があります。
海水温が上昇し、ノドグロの生息地が北上。
そのため、漁場が変化し、漁獲量が減っているのです。
その一方で、ノドグロを求める声は強く…。
今や価格は1キロ1万円を超えることも珍しくないといいます。
この店でも、4年前は1キロ4000円から5000円で仕入れていましたが…
のど黒のあくび 古井練 料理長
「1本あたりの単価は倍ぐらいの金額まで、今、跳ね上がっている状態。高止まりしている状態ではある」
ノドグロの価格高止まりに、一石を投じる研究結果が。
近畿大学水産研究所 家戸敬太郎 所長
「今回、完全養殖が達成できた」
ノドグロは成長が遅く、光や音にも敏感な深海魚のため、
これまで養殖は難しいとされてきました。
近畿大学は今回、人工的にふ化させた稚魚を育てて、
次の世代まで誕生させる完全養殖に成功したと発表しました。
完全養殖の成功は世界初です。
近畿大学水産研究所 家戸敬太郎 所長
「天然資源をとるのではなく、人工的に稚魚を生産して養殖していくサイクルに、この魚も仲間入りした」
3年後をめどに飲食店に出荷する計画で、
ノドグロがもっと身近に食べられる日が来るかもしれません。