塩漬けした大根をカツオ節等入った調味液に…三重県尾鷲市で郷土料理「ときわ漬け」づくりが最盛期約2トンを出荷予定

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三重県尾鷲市で、大根を使った郷土料理「ときわ漬け」作りが最盛期を迎えています。

尾鷲市では地元の女性らが連日、ときわ漬け作りに追われています。

ときわ漬けは、下処理した大根を樽の中に並べて塩で一週間漬けこんだあと、

カツオ節や唐辛子などを混ぜ合わせた調味液でさらに1週間漬け込むと完成します。

今年は天候に恵まれいい大根が育ち、美味しいときわ漬けが出来たということです。

作業は2月中旬まで行われ、およそ2トンが市内のスーパーなどに出荷されます。

2026年1月27日放送