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【SDGs】自然にやさしい調理で未来の食文化を変える(2026年3月14日)
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水素調理によって脱炭素社会の実現を目指している福田さん。
燃焼時に二酸化炭素を排出させず、水蒸気のみが発生する水素調理は、
高い燃焼温度で食材を短時間で焼き上げ、
食材本来の味と香りを最大限に引き出すことができる、
次世代の調理法として注目されています。
この取り組みを、今後は飲食店だけではなく一般の家庭にも普及させて、
“環境にも良いおいしい社会”を作っていきたい、
と語る福田さんの思い描く未来とは？
Mr. Mineyuki Fukuda wants to make a decarbonized society a reality through hydrogen-based cooking. Hydrogen cooking, which emits only water vapor and no carbon dioxide during cooking, is attracting attention as a next-generation cooking method that can cook ingredients quickly at high temperatures, allowing the natural flavors of the food to be preserved to the fullest extent. Mr. Fukuda says that he aims to spread this initiative not only to restaurants but also to ordinary households, creating an "environmentally friendly and delicious society". What kind of future does Mr. Fukuda envision?